> ほんとに美味い？ほんとにほんと？
ほんとにほんと。関東人にしかた。的には、ね（笑）。

ふと思ったんですが、納豆しかり、うどんツユしかり、関西人は関東の食い物で苦手、というのは 時々聞くけれど、じゃあ関東人が関西の食い物で苦手、という「これはっ(^^ゞ」というものってな にがあったんでしたっけねえ？ なんかぱっと思い浮かばないんです。なんかそゆの、あったっけ？ 僕が寒天以外苦手なものが特にないからかなあ？

あ、それと、いやなものに頭をめぐらさせてしまい大変恐縮ではあるのですが質問(^^ゞ。

関西人って納豆の、どこがだめなんでしょう？ ネバネバだけを指すならジュンサイもナメコ汁もト ロロ芋もメカブもタマゴかけごはんもだめ〜ということになるような気がするんですが、やっぱ「に ほひ」ともども合わさってだめ、ということなんでしょうか？

その辺理解してないのね、関東人にしかた。は(^^ゞ

食感ね。キャベツの千切りってキャベツを水平に切ってそれを縦に割って一気にさくさく切るとんか つ屋のあれ（なんじゃその表現は(^^ゞ）ですか？それと納豆をあわせると。納豆がどちらかという と調味料的ですね。酢はなんかの番組で、納豆の粘りだかにおいだかを抑える調味料と言っていた気 がする。だからさっぱりと食えてよろしいのかもね。

僕はやっぱり相性的にというか、納豆の特徴を抑えるよりは活かす方に考えるので同じ大豆仲間な醤油だなあと思うんですけど....そういえば北海道でしたっけ？ 納豆に砂糖入れて食う文化があるの は。あれも粘りを倍化させるんだろうなあ(^^ゞ。

そういえば関西方面で納豆を買うとみんなひきわりだと僕も聞いたことがあるね。

で納豆と寺納豆は全くの別物でありまして....って僕はまだ食してないのでなんとも言えんのです が、前に陽子さんが紹介してくれた朝日新聞記事の「浜納豆」と一緒で、kozue さんがこれまた教え てくれた例の「トウチ」だっけ？みたいなものだそうで。甘納豆はたぶん寺納豆とみてくれが似てる から付いた名前なんじゃないかなあ、なーんて思いますが比べちゃいかんよこれは(^^ゞ。

ときにその紹介してくれた納豆とろろの店。確かに好きだなあ。蕎麦やで好んで食うもんね、納豆せいろうやらとろろせいろうやらって。で店の紹介を読むと....ふむ、創業昭和４年ですか。藪にて修 行したとのこと。店的には関西圏ではやっぱり近年変り種的な感じで売り出して、祇園というか先斗 町辺りでウケたってことなんでしょうね。

お久しぶりです。そうですか苦手ですか(^^ゞ。まあ仕方ないですねえ。我が家はみんなして納豆は 大丈夫なんで問題ないんですけれども。

> 豆は豆腐や醤油や味噌に使用してほしいと

ちなみに余談ですが興味深いのは、確かに意識して付ける菌が違うのもありますが（麹菌と納豆 菌）、発酵させる前までの製造工程は、納豆も味噌もそこまでさして変わらないそうな。菌をしっか りつけるまでの温度が違うらしい。４０度だっけかそれ位が境目なんですけど、それ以上だと納豆菌 はしっかり生きてるけど麹は成長しにくくて、温度を失敗すると味噌を作るつもりがみんな納豆に なってしまうんですって。それより低いと逆に納豆菌より麹の方が増殖能力が強い、と。

うははははは。なんというこだわり(^^ゞ。一応念のためうかがいますが、あれですかそうすると、 麦とろめしとかも苦手な感じになっちゃいます？（笑）

僕はですね、漬物はむしろ納豆に混ぜて食ってしまったりします。カブの葉というか茎の部分。浅漬 けとかぬかづけとかああいうのとわしわし混ぜて食うのが大好きだったりします。あはは(^^ゞ、混 ざって問題なし、ちうか大歓迎だったり....ごめ(^^ゞ。

あーそういえば、この人は福井の人なんですけど、納豆は食うんだけどご飯に乗せるのが嫌いで、納 豆飯にはせずに納豆だけつまんで食うのがいいんだ、という仕事仲間がいたりします。もっとも彼の 場合、納豆飯というか丼モノ全般が苦手で、吉野家では牛皿とご飯で頼むらしいんだけど。白い飯は 白いまま食うのが好きなのね。僕は白いご飯はそれはそれで好きなんだけど、ご飯に汁なり染み込ん だのも納豆にまみれたのも好きだったり。

> 私はオクラ、自然薯、納豆、とろろ昆布などねばるものは何でも好きです。

おお、同士よ（笑）

あー奥さんが納豆だめですか。それは苦労しますなあ（笑）。でも旨いと思う人が食えばそれでいい ような気もすごくしてるんで、無理に食べさせなくてもいいんじゃないかなあ、なーんて。

> 小泉武夫氏、わしら夫婦の間ではひそかに「醗酵オヤヂ」と呼ばれています。
> 醗酵するものには何でも出てきますよね。

何でも出てきますよねもなにも。小泉さんって食物・微生物関係（食品発酵もの）で２０余の特許を お持ちなんだそうですよ。単に好きなんてもんじゃなくて、ご職業がそれ専門なの。筋金入り （笑）。

これ納豆の名誉のために申しますが（小泉氏の受け売りなんですけどね）、納豆菌はあのにおいを分 泌物でだしながらも、実は増殖能力がすばらしくいいために、他の菌が増殖する前に蔓延して、毒性 のあるたとえば大腸菌などを黙らせてしまう（増やす猶予を与えない）なんて作用があるんだとか。 小泉氏は旅行の際はたとえそこが地球の裏側であろうとも、旅行バックに大量に納豆を積めて出かけ るつわものだそうです。そのココロは無類の納豆好きであるだけでなく、変なものを海外で食してし まったときの整腸剤的役割なんだそうな。

大根おろしは我が家もよくやります。はい。めっちゃ好きですよう。ねばりを抑えるために使うん じゃなくてどっちかってえと芥子やら唐辛子やらの変わりというか香辛料的に使ってるって気がする んですけどね。

いや、あやのさん、

> 納豆…松前漬け以外にまぜてお茶漬けに行けそうなもの、思いつきます？

納豆茶漬けの件、一般ウケはしないのね、と私少々自信を無くしておりますゆえ（爆）、まず最初は 普通にお茶漬け海苔インスタントもののトッピングとして納豆を少々トライしてくださることを望み ます。んでその食感と牧歌的味わいの相性をたしなみ「是ハ旨ヒ」と思ってくださった方のみ僕に追 随してくださるがよろしいのではないかと（大笑）。

ネタはありますが自分も試さないとなんとも言えないので、それはまあおいおいということでひとつ よろしくです(^^ゞ

熱いパッションほとばしるってああた(^^ゞ。

松前漬けなんですが、そうですねコンビニとかその辺のスーパーとかだとあんまり見かけないかもし れないですね。昆布とするめということで正月の祝いモノ的漬物という趣もありますし。それがまた 更新の本文でもちらりと書きましたが、買ったら買ったで甘ったるくていまいちなんですよ。

なので自分で作ってしまったんですがそうですね、そこで『吉池』なんです（笑）。御徒町駅前の 『吉池』。ここのおさかなさん方面に向かうとですね、松前漬け用の昆布とするめがもうその形状に なって売ってます。松前漬けキット（笑）。タッパーににんじんの細切りとともにぶち込んで醤油入 れて冷蔵庫に入れておけばおっけ。気が向きましたらどうぞ。

松前漬けのほかに何が合うか....う〜ん。ただでさえ納豆が苦手な方がこれ書くとささーっとひく音 が聞こえそうだったんで、実は昨日一度書いて引っ込めたんですが(^^ゞ、ここはやはり勇気を持っ て....ええと例えばもずくなんてどうですかね〜もずく。

ほらそこー。ささーーーーっとひいてるしぃ（爆）。

えーと。

> とりあえず、すんごい粘り気になりそうな気がします(^^;

こういうのって世代でも地方でも、今考えてみると「なんでそんなのに夢中になったんだろう」って のがあったりしますが。僕が小学生の時、小学校の前にある文房具やでゴム粘土とロウ粘土を一緒に 買ってきて、これをひたすら混ぜ合わせるのが流行っていたのね。んでそれをしっかり練り合わせて 親指と人差し指の先につけて、指先をくっつけたり離したりすると、その粘土が「もわもわもわ」っ と煙のようになって舞うのです。ちょっと気を抜くと売り切れちゃう位の人気商品で。なんであんな に流行ったんだろうなあ、あれ。小学生というのは何を考えているのかようわからんってああおれか （爆）。

とりあえず、これ見てそんなのを思い出してしまいました(^^ゞ

> http://www.nattou.com/data/1-4.html

ううむ、納豆学会ね(^^ゞ。先に紹介されちまったか。折をみて引っ張り出そうと思っていたのに。 よりにもよって実にコアな所をまた（苦笑）。

ききさんって....いい意味で感化されやすいよね。んで、なんか、おいらよりずっと熱いパッション ほとばしってないか？（笑）。

> 東北地方はかなりの割合でお砂糖入れるみたいです。ひとつまみです。

あ、そうなんだこれは知らなかったっす。いやネタふってみるものですねえ。

僕は東京生まれで埼玉育ちだから、通常口にする醤油って野田とか千葉県方面？の、西の人からする とただただ塩っ辛い醤油がメインじゃないですか。でも、この間僕が通っていた福岡とか、通常の醤 油からしてちいと甘味があったりするんだよね。そっちの人が好んで納豆食うかどうかは置いておい て（笑）、あの醤油に慣れ親しんでいる人だったらもしかしたらちょっと砂糖を入れた甘辛いという のもテリトリーに入るかも。何で北が甘くするのかはわからないけれど。

> ぬるぬる納豆をお茶で・・・（中略）許してください、にしかた。さん。

いえいえ。今回のテーマが実をいうとまさにそれなのね。元々中華の「うまにそば」や「なめこ 汁」、「あんかけうどん」や「あんかけスパ（爆）」が好きだったりするにしかたは、これ茶漬けに 持ってこれないかなあ、と考えてしまったんですよ本読んで。ききさんの苦手なエリアに手をだして こちらこそ恐縮です。まあやるけど（笑）。

> こうやって書いてみると、わたしってちょっと病気だな（＾＾；

自覚症状ありですか（爆）。でもあやのさんも言っていたけれど、あのぬるぬるの、食った後のうっ とおしさは、わかります。食った直後に洗わないと、落ちにくいよねえ。

しかし....

> 過去の男

ああ。その「納豆汁をおねだりする」というのはなんとも怪しげでよろしいです。思わずあんなこと やこんなこと（はぁと）を想像してしまうのはきっと僕だけではない筈（笑）。

ええっ？！
チャ、チャレンジャーだなあ(^^ゞ(^^ゞ(^^ゞ。
食後のレポート望む。強く望む（爆）。

当然。きっぱり。合って当たり前。おっけです（笑）。

でもまあその辺は、マリぞうさんやらみゅうさんやらちゃ....あ、ええっとまあとにかく(^^ゞ、パ スタ専門な方々にお任せするとして、おいらはおいらで独自路線をひた走りますです（苦笑）。

> 昆布とスルメを細かく切るのは
> 幼き私の仕事でした。

あーそれ子供の力でやるの、結構大変だったでしょう。僕も経験あるんだよね。特にするめを細く鋏 で刻むのがすげえ堅くてさ、ひーひーいった憶えがあるよ。

ある時余りに悪戦苦闘している子供たちを見て、家の親父が（当時写真をやっていたんだけれど）写 真の縁を切る裁断機（って云うんだっけ？）を持ち出して、これでやれって。確かに楽だったんだけ ど、やっぱ印画紙と比べて昆布もするめも厚さがかなりあるものだから、松前漬けの切った後刃がガ タガタ(^^ゞ。すっかり使い物にならなくなってしまった....というのはなんとも懐かしい、我が家 の年の瀬の風景です（笑）。

> 納豆ともずくはなんとなく味がぶつかりそうな気がする。
> 私は昆布の方がいいかな、と思う。（無難ですが）

いやーもずくはもずく酢じゃないけんね。もずくの味の付いてないだけのやつじゃけんね。味もなに もなくて食感だけだから。昆布は....松前漬けとさして変わらないのではないだろか？（笑）

> あと、”ところてん”は？(笑)

な、なにっ!?
お、おのれ....わしが寒天だけは唯一食えない事を知っての狼藉か？（苦笑）

よかった忘れられていなかったか（笑）＞松前漬け

> なんかタイミングってあるっしょ？

あるね、おおいにあるね。話それますが僕は駄文中心のホームページやってますんで、言い回しが気 に入る気に入らないってのが結構あるんですね。んでレスを書くにも更新をするにも、試行錯誤中そ の言い回しを推敲するわけなんだけど、こういうのって「最初に思いついたフレーズが勝ち」って所 ありません？ なんか通勤途中とかで「おおっこれは」と自画自賛のフレーズが思いつくことがある んだけど、ふと他のことを考えたとたんに記憶の彼方へと飛んでいく。これを「文章の神様に逃げら れた」と言います（笑）。

最近ネタ帳でも用意しないといかんかな？なんて思うことしばしば(^^ゞ。

> ちなみに、あたしはお茶漬けはしたことないです（笑）

いいから冷蔵庫の奥から引っ張り出して試してください(^^ゞ。裏メニュー。
まーきっとさらさらではなくてずるずるなんですけど。

> 吉池に目を付けるとは渋いなぁ。

ふはは、誉められちまったい(^-^)v。

こういう事やり始める前は、おさかなブースはこれっぽっちも眼中になかったんですけどね、今はも う、眺めにいくだけで面白くて面白くて（笑）。ちょっと見渡してもあんな市場並になんでもかんで もその手のものが並んでいるところなんてそうそうないです。先日は花咲ガニなんぞ見つけてびっく りしました。色々目に付くものはあるんですが、あれだけはどーにも高くて手が出ないな....本物 キャビアとくじらベーコン(^^ゞ。

> なめたけ＋大根おろし＋パスタっていうのもイケますよ。あ，お茶漬けじゃなくなっちゃった。

なにをおっしゃる。んなもん、
なめたけ＋大根おろし＋かつおだし＋ごはん
と後ろを置き換えるだけで茶漬けとしていけるではないですか（笑）

> 砂糖，どれくらい入れるんですか？

北海道は、甘くしちゃうんでしたっけ？(^^ゞ

> あと，納豆ってちょっと匂い残りますよね。食べた後。（中略）ふしぎふしぎ。

それはね、納豆が発酵モノだからですね(^^ゞ。みーにょさんがリンクしてた URL から納豆のメーカ ーのページに吹っ飛んで説明を読んでいたら、納豆菌をはっきり「腐敗菌の一種」と書いてあって 少々愕然としてしまった(^^ゞ。でも思えば糠漬けもくさやもキムチも臭豆腐も、そうやって発酵し た部分の旨み成分（アミノ酸）を上手いこと昔の人は味として経験則だけで利用したんだなって、先 人をホント尊敬しますよ。

上手いことといえば、「確かに」でうまいことレスをまとめてきますねえ。思いつくままだらだらと 書きなぐる僕のレスとはえらい違いだ。さすがは本職（笑）。

相変わらず絶妙なフォローだなあ。見事です。そうか松前漬けってその土地によって呼び名が違った りするのか。なるほど。大根のはりはりっぽいのが入っているという辺りが、なかなか特徴的です ね。旨そうだ。で、ききさん冷蔵庫に眠ってた？それ(^^ゞ

松前漬け....あー納豆から離れましたね。あえて（笑）。いや山葵はいけると思います。はい(^^ゞ

強烈な投稿ありがとう。永谷園で試したですね。んでお味の感想がまったくないんです が（汗）。松前漬け自作いいでしょう？ あんなんすぐできるのよ。凝らなければ(^^ゞ。